RECETA COMO PREPARAR UNA TORTA DE CHOCLO PERUANO → ¡Gratis!

como preparar una torta de choclo peruano paso a paso

¡Claro! Preparar una torta de choclo peruana es más sencillo de lo que parece y es un plato delicioso, dulce y salado a la vez, perfecto como entrada o acompañamiento.

Te dejo una receta auténtica y muy sabrosa.

Torta de Choclo Peruana

Ingredientes:

(Para 4-6 personas)

• Granos de choclo (maíz): 4 tazas (pueden ser frescos, congelados o de lata, escurridos. Los frescos son ideales).
• Huevos: 2 unidades.
• Mantequilla: 3 cucharadas (derretida, + un poco extra para engrasar el molde).
• Leche evaporada: 1/2 taza (o crema de leche).
• Queso fresco o Parmesano: 1/2 taza (opcional, pero recomendado).
• Cebolla: 1 mediana, picada finamente.
• Ajo: 1-2 dientes, picados finamente.
• Ají amarillo fresco o pasta de ají amarillo: 1 cucharadita (al gusto, opcional para un toque picante).
• Hierbas frescas: 1 cucharada de albahaca o huacatay picado (el huacatay le da un sabor muy peruano).
• Sal y pimienta: al gusto.
• Azúcar: 1 cucharadita (para resaltar el dulzor natural del choclo).

Preparación:

1. Preparar la Base del Choclo:
   • Si usas choclo fresco, córtalo de la mazorca. Si es congelado, descongélalo. Si es de lata, escúrrelo bien.
   • En una licuadora, coloca 3 tazas de los granos de choclo (reserva 1 taza para después), los huevos, la leche evaporada y la mantequilla derretida. Licúa hasta obtener una mezcla semi-líquida y homogénea. No necesita ser perfectamente lisa, un poco de textura está bien.
2. Sofreír los Aromáticos:
   • En una sartén con un poco de aceite o mantequilla, sofríe la cebolla picada a fuego medio hasta que esté transparente (unos 5-7 minutos).
   • Agrega el ajo y la pasta de ají amarillo (si usas). Sofríe por un minuto más hasta que suelte su aroma. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
3. Mezclar Todo:
   • En un bol grande, vierte la mezcla licuada de choclo.
   • Agrega el sofrito de cebolla, la taza de granos de choclo enteros que habías reservado, el queso rallado, las hierbas picadas, la cucharadita de azúcar, sal y pimienta al gusto.
   • Mezcla todo muy bien con una espátula. La textura debe ser como la de un queque o panqueque espeso.
4. Precalentar y Engrasar:
   • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
   • Engrasa generosamente un molde para horno (puede ser redondo o cuadrado) con mantequilla. Para un resultado tradicional, puedes usar una sartén de hierro fundido.
5. Hornear:
   • Vierte la mezcla en el molde preparado y alísala con la espátula.
   • Hornea por aproximadamente 30-45 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y firme al tacto, y un palillo insertado en el centro salga limpio.
   • El tiempo puede variar según el horno y el grosor de la torta.
6. Servir:
   • Saca la torta del horno y déjala reposar unos 10 minutos antes de cortarla.
   • Se sirve caliente, cortada en porciones como una torta. ¡A disfrutar!

---

Tips y Variaciones:

• El Secreto del Sabor: La clave está en usar choclo peruano si lo encuentras. Es más grande, dulce y almidonado que el maíz dulce común. Si no lo encuentras, el maíz dulce funciona muy bien.
• Textura: Reservar una parte de los granos enteros le da una textura maravillosa, con pequeños trozos de choclo en cada bocado.
• Versión en Sartén: También puedes cocinarla como panqueques. Vierte porciones de la mezcla en una sartén con mantequilla caliente y cocina a fuego medio-bajo hasta que estén dorados por ambos lados.
• Agregados: Algunas personas le añaden pasas o aceitunas negras picadas a la mezcla para un contraste de sabores.
• Acompañamientos: La torta de choclo es perfecta por sí sola, pero también es un acompañamiento excelente para carnes a la parrilla, pollo o como parte de un almuerzo criollo.

¡Espero que te animes a prepararla! Es un plato lleno de sabor que seguro encantará a todos. 😊 🌽