COMO PREPARAR Churros Rellenos de Manjar
¡Claro! Preparar churros rellenos de manjar (también conocido como dulce de leche) es más fácil de lo que parece. Te dejo una receta paso a paso para que te queden crujientes por fuera, tiernos por dentro y con un delicioso corazón de manjar.
Churros Rellenos de Manjar
Rinde: Aproximadamente 12-15 churros medianos.
Tiempo de preparación: 30-40 minutos.
Ingredientes:
Para la masa de churros:
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal (o 30 gramos)
- 1 cucharada de azúcar blanca
- 1 pizca de sal
- 1 taza de harina de trigo todo uso (140-150 gramos)
- 1 huevo grande (a temperatura ambiente)
- Aceite vegetal neutro (girasol, canola, etc.) para freír
Para el relleno y el acabado:
- 1 taza de manjar (dulce de leche) espeso, para rellenar
- Azúcar granulada para espolvorear
- Canela en polvo (opcional, pero clásico)
Equipo necesario:
- Una cacerola mediana
- Una manga pastelera con una boquilla rizada (estrella) grande. La número 8M o 1M son perfectas.
- Una cuchara de madera
- Termómetro para aceite (muy recomendable) o un trocito de masa para probar
- Papas absorbentes
- Una jeringa para rellenar (especial para repostería) o una manga con una boquilla fina e inyectadora.
Preparación Paso a Paso:
1. Preparar la masa:
- En una cacerola mediana, combina el agua, la mantequilla, el azúcar y la pizca de sal.
- Calienta a fuego medio-alto hasta que hierva y la mantequilla se haya derretido completamente.
- Reduce el fuego a bajo y añade toda la harina de una vez. Revuelve vigorosamente con la cuchara de madera hasta que la masa se forme en una bola que se despegue de los lados de la cacerola. Esto tomará aproximadamente 1 minuto.
- Retira la cacerola del fuego y deja que la masa se enfríe durante 5-10 minutos. ¡Es importante que no esté muy caliente!
- Añade el huevo y bate con fuerza hasta que esté completamente incorporado y la masa esté suave y brillante. Al principio parecerá que no se integra, pero sigue batiendo hasta que quede una pasta homogénea.
2. Dar forma y freír:
- Calienta abundante aceite en una olla o sartén honda a fuego medio-alto. La temperatura ideal es de 170°C – 180°C (340°F – 350°F). Si no tienes termómetro, echa un pequeño trozo de masa; si burbujea y sube a la superficie, está listo.
- Mientras se calienta el aceite, coloca la masa en la manga pastelera con la boquilla rizada.
- Presiona la masa directamente sobre el aceite caliente, formando tiras de unos 10-12 cm de largo. Usa unas tijeras o un cuchillo para cortar la masa.
- No frías demasiados a la vez para que no baje la temperatura del aceite.
- Fríelos durante 4-6 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes.
3. Escurrir y rebozar:
- Con una espumadera, retira los churros del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Mientras aún estén calientes, rebózalos en un plato con azúcar granulada (mezclada con un poco de canela en polvo si deseas).
4. El momento mágico: ¡Rellenar!
- Para rellenarlos, tienes dos opciones populares:
- Con jeringa de repostería: Es el método más fácil y limpio. Llena la jeringa con el manjar. Clava la aguja por un extremo del churro (puedes hacer un pequeño agujero con un palillo primero) e inyecta el relleno presionando suavemente. Notarás que el churro se «infla» un poco.
- Con manga pastelera y boquilla inyectadora: Es el método clásico. Usa una boquilla larga y fina (llamada boquilla inyectora). Introduce la boquilla por un extremo del churro y presiona la manga para rellenarlo.
¡Consejo Pro! Si tu manjar está muy espeso y cuesta inyectarlo, puedes calentarlo ligeramente en el microondas (10-15 segundos) para que sea más fluido. No lo calientes demasiado o se volverá líquido.
Tips para el Éxito:
- Masa Templada: Asegúrate de que la masa no esté hirviendo al añadir el huevo, o se cocinará y hará grumos.
- La textura es clave: La masa debe ser espesa y mantener su forma al presionarla por la manga. Si está muy líquida, agregarás demasiado aire al freír.
- Aceite a la temperatura correcta: Si el aceite está muy caliente, los churros se dorarán por fuera pero quedarán crudos por dentro. Si está muy frío, absorberán mucho aceite y quedarán grasosos.
- Rellena justo antes de servir: Para la mejor experiencia, rellena los churros justo antes de comerlos. Así la masa conservará su textura crujiente.
¡Y listo! Disfruta de tus deliciosos churros rellenos de manjar, ideales para una merienda especial o para impresionar a tus invitados. ¡Buen provecho
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